1.豆腐は1.5㎝角に切る。



2.鍋にAを入れて煮立たせ、1を加えてひと煮たちさせたら火を止め、混ぜ合わせたBを加えて混ぜながらとろみをつける。



3.2を再び火にかけ、溶きたまごを少しずつ回し入れ、たまごが固まってきたら菜箸でぐるぐると大きくかき混ぜる。



4.3に酢を加えて約1分加熱し、器に盛ってラー油をまわしかけ、香菜をのせる。