1.耐熱ボウルに牛乳を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(500W)で約4分加熱する。
2.ボウルにAを入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせ、1を少しずつ加えながら混ぜ、耐熱容器にこしながら流し入れる。
3.天板に2を置き、約50℃の湯(分量外)を底から2㎝高さになるように注ぎ、160度に温めたオーブンで約25分焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
4.小鍋にBを入れて中火にかけ、鍋を揺すりながら煮立たせ、全体が濃いカラメル色になったら「柚子ピューレ」を加え、のばしてカラメルソースを作って冷まし、3にかける。