1.「戸隠十割そば」は2等分にし、それぞれ片方の端1㎝位のところを輪ゴムでとめる。



2.たっぷりの湯を沸かし、1のそばを輪ゴムがついているほうから入れて袋の表示時間通りにゆで、流水で洗ってぬめりを取り、水気をきる。



3.巻きすに焼きのりをのせ、手前に2を置き、輪ゴムでとめた部分を切り落として焼きのりの2/3くらいまで均一に広げる。

4.3の上に大葉を5枚重なるように並べ、Aの半量をのせてしっかりと巻く。同様にして合計2本作り、10分ほどおいておく。



5.4を食べやすい大きさに切って皿に盛り、Bを添えて「そばつゆ」につけて食べる。