1.湯を沸かして塩を入れ、にらがバラバラにならないようにまとめて入れて、1分半ゆで、水にさらして水気を切る。
2.1の根元を切り落とし、5cm程の長さに切る。
3.2を少しねじりながら器に盛り付け、真ん中に少しくぼみを作って卵黄を落とし、
削り節と炒りごまを散らし、ごま油と「だし醤油」をまわしかける。