1.チョコレートは細かく刻み、耐熱ボウルに入れる。たまごは卵黄と卵白に分けておく。



2.小鍋に生クリーム150mlを入れて中火にかけ、周りがフツフツとするまで温め、1のボウルに入れてチョコレートが溶けるまで混ぜ合わせる。



3.別のボウルに卵白を入れ、しっかりとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。



4.2に卵黄を入れてよく混ぜ合わせ、3のメレンゲを3回に分けて加え、都度さっくりと混ぜ合わせ、グラスに入れて冷蔵庫で約4時間冷やし固める。



5.耐熱容器にAを入れて混ぜ、電子レンジ(500W)で約1分加熱して冷まし、せとかソースを作る。残った生クリーム50mlはとろみが出るまで泡立てる。



6.4のチョコムースに5のせとかソース、生クリームの順にのせ、お好みでBを飾る。