1.鶏手羽元は骨に沿って包丁で切り込みを入れる。



2.じゃがいもは皮つきのままよく洗い、ラップをして電子レンジ（500W）で約3分加熱し、皮をむいて4等分に切る。なすは縦半分に切り、皮に格子状の切り込みを入れる。Aの野菜は食べやすい大きさに切る。



3.鍋を熱してサラダ油を入れ、にんにくを炒め、香りがしてきたらたまねぎを入れて炒め、しんなりしてきたら1を加えて炒める。



4.3にＢを入れ、煮立ったらあくを取り除いて肉がやわらかくなるまで煮る。



5.4の火をいったん止めて「カレールウ」を入れて溶かし、再び火にかけて弱火で約5分煮込む。



6.中温に熱したサラダ油に2の野菜を入れて素揚げし、油をきる。



7.器に5を盛って6をトッピングし、ご飯を添える。