1.牛肉は、一口大の角切りにし、塩をすり込んでおく。



2.マッシュルームは半分にし、にんにくは薄切りにする。「ホールトマト」のトマトを取り出しておく。



3.小さめのフライパン（あればアヒージョ用の器）にオリーブオイル、2のにんにく、鷹の爪を入れて弱火にかけ、にんにくに軽く色がつきはじめたら中火にし、1の肉を加え、転がしながら表面の色が変わるまで焼いて一度火を止める。



4.3にマッシュルームを加え、再び弱火にかけ約4分煮、2の「ホールトマト」を加えてさらに約1分煮、パセリを散らし、お好みでバケットを添える。