1.アルミホイル（横25㎝×縦10㎝）を4回折りたたんで2㎝幅の棒状にし、りんごのまわりに巻いて円形の型を作る。



2.りんごはよく洗い、芯を取り除いて皮付きのまま6等分のくし形切りにする。
3.鍋に2とAを入れて弱火で煮込み、コンポートを作る。



4.ポリ袋にビスケットを入れ、めん棒でたたいて細かく砕き、バターを加えてよくなじませる。
5.バットにオーブン用シートを敷いて1の型をのせ、4を敷き詰めて中央を押して少しへこませ、冷蔵庫で約30分冷やす。



6.ボウルにBを入れ、泡立て器で八分立てに泡立ててレモンクリームを作る。
7.5を型から取り出し、6の半量をしぼって3をのせ、りんごの真ん中に残りの6をしぼり、Cを飾る。