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フリカッセア(イタリア風煮込み料理)

  • 材料

  • 2～3人分

    お好みの肉(牛バラかたまり肉、豚かたまり肉、鶏もも肉など)・400g
    塩、こしょう、小麦粉・各適量
    eatimeNo007 オリーブオイル・適量
    白ワイン・180ml
    A
    固形スープの素・1個
    水・300ml

    B
    卵黄・2～3個
    eatimeNo117 レモンピューレ・小さじ2
    eatimeNo007 オリーブオイル・小さじ1

    C
    ルッコラ、ベビーリーフ、ローズマリー(ソテーする)など・各適量

  • 作り方

  • 1.肉に軽く塩、こしょうをして下味をつけ、小麦粉をまぶす。
    2.鍋を熱して「オリーブオイル」を入れ、1を入れて肉の全体を香ばしく焼いて白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。
    3.2にAを入れ、弱火で40分～60分、肉がホロホロになるまで煮込む。
    4.3の肉を崩さないように取り出し、煮汁にとろみがつくまで煮詰める。
    5.4によく混ぜ合わせたBを入れてとろみがつくまで煮、肉を戻し入れて全体に絡める。
    6.皿に5を盛り、Cを添える。

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