1.さんまの頭を切り落として3～4等分に切り、流水で流しながら箸などで内臓を取り除く。



2.深めのフライパンを熱してオリーブオイルを入れ、1のさんまを並べて両面弱火で軽く焼き色がつくまで焼く。



3.2にAを加えてフタをし、煮立ったら弱火で約10分煮、塩で味を整えて器に盛り、パセリを添える。