1.ポリ袋に鶏肉を入れ、塩、こしょうをふって約10分おき、小麦粉を加えて全体にまぶす。
2.フライパンを熱してオリーブオイルを半量入れ、1を並べ入れて両面香ばしく焼き、白ワインを加え、アルコール分を飛ばしながら煮詰めていったん取り出す。
3.2のフライパンを熱し、残りのオリーブオイルとAを加え、中火でたまねぎがしんなりするまで炒め、Bを加えて炒め合わせる。
4.鍋に2、3とCを入れ、中火にかけてさっと混ぜ合わせ、煮立ったら弱火にし、ふたをして15分～20分煮込み、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る。