1.たっぷりの湯を沸かし、「戸隠十割そば」を袋の表示時間通りにゆで、流水で洗ってぬめりを取り、水気をきる。



2.豚肉は5㎝幅に切る。



3.長ねぎは斜め薄切りにし、白い部分と青い部分に分けておく。
4.鍋にAと2を入れて火にかけ、肉に火が通ったらいったん肉を取り出し、3の長ねぎの白い部分を加え、ひと煮立ちする。



5.4に1を入れ、約1分煮に器に盛り、取り出しておいた肉と長ねぎの青い部分をのせる。