1.牛肉は大きめの一口大に切り、軽く塩、こしょうをふって下味をつけ、全体に薄く小麦粉をまぶす。たまねぎはくし形切りにし、にんじんは乱切りにする。マッシュルームは縦半分に切る。
2.じゃがいもは皮をむき、食べやすく切って水にさらし、水気をきる。
3.鍋を弱火で熱してバターを溶かし、1を入れて炒め、全体に焼き色がついたら2を加えて炒め合わせ、Aを入れて煮立ったらあくを取り、ふたをして弱火で約1時間煮込む。
4.3に2とBを加え、じゃがいもに火が通るまで弱火で煮込み、塩、こしょうをして味をととのえ、器に盛ってイタリアンパセリを飾る。