・京都産丹後の赤たまごを使用し、生地にはエキスを使わず、おだしを取るところから始め、さば節、鰹節、むろあじ節、北海道産利尻昆布を炊いて一番だしを使用しました。
・鶏卵濃度37％の濃厚な卵の旨みと吟味した生地の配合で、滑らかな中にも、しっかりとした食感が味わい深い「たまご豆腐」に仕上げました。
・さらに、添付のたれにも北海道産利尻昆布、さば節、むろあじ節、鰹節、宗田鰹節を炊いた一番だしを使用し、卵の旨みと風味を引き立て、より一層美味しく、お召し上がりいただけます。