1.鮭は1切れを3等分に切り、酒をふって約5分おき、水気をペーパータオルでふき取って全体に薄く小麦粉をまぶす。
2.フライパンを熱してサラダ油を入れ、1を並べ入れて両面を香ばしく焼き、火が通ったら取り出す。
3.鍋を弱火で熱してバターを溶かし、たまねぎを入れて炒め、しんなりしてきたらAを加えて炒め合わせ、Bを加えて煮込み、塩、こしょうをして味をととのえる。
4.耐熱容器の内側にオリーブオイルを薄く塗り、2とブロッコリーを並べて3を流し入れ、全体にピザ用チーズを散らしてオーブントースターに入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。