1.なすは厚めの輪切りにし、水にさらして水気をきる。
2.豆腐はしっかりと水切りし、ペーパータオルで水気をふき取り、食べやすい大きさに切る。こんにゃくは表面に格子状の切り込みを入れ、食べやすい大きさに切って下ゆでし、水気をきる。
3.フライパンを熱してサラダ油を入れ、串に刺した1と2を並べ入れ、両面を色よく焼く。
4.小鍋にAを入れて弱火にかけ、混ぜながらとろりとするまで煮詰める。
5.皿に3を盛って4を塗り、青ねぎを散らす。