1.生春巻きの皮はぬるま湯に1枚ずつ通してぬらし、ぬらしたペーパータオルと交互に重ねてしばらく置き、しんなりさせておく。



2.フライパンにごま油を熱してAを炒め、火が通ったらBを加えて炒め合わせ、粗熱を取る。
3.1の水気を軽くふき、2の具材を1/6量ずつのせてひと巻きし、皮の両端を折りたたみ、くるくると巻く。同様にして合計6本作る。



4.中温に熱したサラダ油に3を入れ、具材に火が通るまで揚げて油をきる。
5.皿に4を盛り付けて香菜を添え、お好みで混ぜ合わせたCにつける。