2人分
No.088 そば粉八割、香り引き立つ戸隠そば・1袋 or No.210 そば湯まで美味しい戸隠十割そば・1袋 冷凍あさり（砂抜き済み）・200g アスパラガス・4本 にんにく・1片 輪切り唐辛子・小さじ1 塩・2つまみ 酒・大さじ1 No.082 だしと醤油にこだわったそばつゆ・大さじ3 オリーブオイル・大さじ2
1.アスパラガスは根元から1cmほどを切り落とし、根元1/3の固い皮をピーラーでむき、1cm幅の斜め切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2.蕎麦を3分ゆでる。茹で汁を100ml取り分けたら、流水で洗い、水気を切る。
3.フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくと輪切り唐辛子を加えて弱火にかける。香りが立ったら冷凍あさりとアスパラ、塩を加えて中火でさっと炒め、酒を加えて蓋をし、あさりの殻が開くまで蒸し焼きにする。
4.蓋を外し、蕎麦と茹で汁、そばつゆを加え、1分炒めあわせる。
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